PEDAGOGIQUES UTILISÉES :

Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques adapté à la gestion d’une activité de restauration commerciale dans des conditions d’hygiène
conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client : Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec
la restauration commerciale, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale, mettre en œuvre les principes de
l’hygiène en restauration commerciale

OBJECTIFS PEDAGOGIQUES OPÉRATIONNELS DE LA FORMATION :

• Mettre en œuvre une gestion adaptée à l’activité des établissements de restauration en respectant la sécurité alimentaire en matière qualitative. HACCP
• Avis aux Professionnels de l’alimentation
• Table des abréviations
• Réglementation
• Liste des principaux arrêtés
• Principe de la démarche HACCP
• La démarche HACCP
• L’Hygiène au Laboratoire
• Les guides de bonnes pratiques d’hygiène

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Questionnaire de positionnement avant formation.
Évaluations sommatives en fin de formation pour validation de l’atteinte de l’objectif de formation : exercice de mise en situation professionnelle : Plan
Validation régulière des acquis en cours de formation : Évaluations formatives sous forme de questionnaire

MISES EN SITUATION PROFESSIONNELLE – EXERCICES PRATIQUES

Mise en situation pratique des PMS

MODALITÉS DE VALIDATION

Délivrance d’une attestation de formation : Attestation de réalisation en fin de formation HACCP officielle obligatoire pour les métiers de bouche.
Documentations sur les PMS

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

Notre formation peut être accessible aux personnes en situation de handicap.